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「 2年开店500+家,一碗传统广式糖水如何崛起成为餐饮业的新掘金点?」

2019-12-07


新茶饮品牌在过了红利期之后,逐渐呈现疲软姿态,市场迫切需要新产品诞生,然而这些网红品牌后继乏力,难以支撑市场流量的更新换代,纷纷陷入焦虑之中。

 

品类的单一性和制作流程的高度可复制,使得他们在产品端的局限越来越突出。在这样一个市场产品疲软的背景下,一个传统品类——糖水品类悄悄出现,紧抓住时间窗口,成为新的风口。

 

糖水产品和茶饮咖啡在产品形态上差异足够大,而在消费的场景和功能性上又有所重叠,发展的机遇很快就被突显出来。

 

靠着这碗从宋朝传承下来的糖水,短短2年时间,落户全国500+门店,走出国门,在海外市场也抢占一席之地,这是逆流而上的一匹黑马——五条人糖水铺。

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1找准赛道,成就风口

 

2011年毕业之后,张永强按部就班进过国企,随后做过化妆品电商,互联网的巨大流量和便捷让他深刻意识到社会更新换代的迅猛,不少传统品牌,都不得不开始转型。

 

传统品牌如何与现代科技相结合?这是他一直在思考的事情。

 

回到故乡厦门,张永强发现在这个旅游热门地区,大街小巷里充斥着各色奶茶、饮品,唯独自己在广州读书期间吃到的糖水,鲜少出现。作为自己的心头好,而且比奶茶更健康的甜品品类,应该在厦门有一席之地。

 

糖水,是传统的食物,而大街小巷的各大网红店铺,又是社会进步的产物,如何让二者相互结合,这其中是否蕴含着巨大的商机?

 

带着对糖水的深厚情感,和对传统与现代碰撞的期待,张永强与另外4个合伙人,一起创办了五条人糖水铺,仅用了短短2年时间,五条人糖水铺就在全国28个省、135座城市、4个国家签约了500+加盟店,并走出国门,在日本落地首家五条人糖水铺海外店,目前也另有3家海外店待上线,正是品类的机遇和模式的创新,让这个年轻的品牌迅速崛起。

 

 

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2立足传统,不断创新

 

五条人的成功是偶然的吗?

 

答案是否定的,所有的偶然,其实都蕴含着必然。广式糖水虽然好吃,但并不适合大多数人的口味,在南方城市也许还能接受,一旦过了长江流域,这个味道就行不通了。

 

张永强认为“传统的才是最好的。”在生产过程中,五条人糖水铺严格按照传统的配方和手法来进行配置,门店只对甜度进行调整来淡化地区差异带来的口味变化。

 

带着这样的目标,张永强拉上另外四个兄弟,吃遍两广大街小巷所有的糖水店,终于在顺德找到了一位老师傅,在延续百年世家经典口味的同时,又对糖水进行改良,满足更多人的喜好,五个人当机立断拜师学艺,打造专属五条人的味道。

 

 

 

在传承中创新——传承不守旧,创新勿忘本

 

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糖水捞火锅、猪猪冻成为网红爆品

 

五条人糖水铺在继承传统广式糖水的同时,努力开创新品,不断探索新式糖水的玩法,打造出糖水捞火锅、椰香猪猪冻这类爆款网红产品,为市场注入生命力,也意在让更多的老百姓爱上健康的中式甜品。

 

老广味新糖水,代表了五条人对历史的传承,和结合时代的创新,也代表了五条人品牌未来的发展方向,让健康的糖水,也紧跟时代潮流。

 

张永强说:我小孩2了,我不希望他长大后提起甜品,脑海里只有马卡龙和提拉米苏,而更多的是红豆双皮奶和枣茶银耳雪梨这些来自父辈们厨房里的味觉记忆,是为数不多能在代际间传承的文化。正是带着这样的情怀,五条人一经问世,就受到了空前的支持。

 

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3追求品质,完善标准

 

1、它的食材接地气

 

和以往那些距离甚远,定位高端的产品不同,糖水更加接地气,从最常见的红豆、薏米、西米露;到芋头、地瓜、紫薯;再到升级的椰香猪猪冻、杨枝甘露、咖喱鱼蛋等产品,虽然食材日常,却可以搭配出多种花样,价格实惠,人均只需8-12,消费者更乐意去尝试,也更容易接受。

 

2、它的口味更统一

 

广式糖水有个弊端,那就是没有标准的配方,下多少料全凭师傅感觉,但是往往这种感觉又不适合其他地区,为了更好地服务顾客,五条人糖水铺推出全套产品线研发加配送服务,将糖水的口味改良化,标准化,为门店提供半成品原料,以确保你在世界各地吃到的五条人糖水,都是同一个味道。

 

3、它的食材更新鲜

 

自从开放加盟商,为了确保每位加盟商出售的产品都能给让消费者满意,不砸了自家的招牌,五条人企业在江浙沪、福建等地建立分仓,降低物流成本的同时,也大大缩短物流时间,确保门店拿到最新鲜的食材,让消费者吃得放心。

 

4、它的设备高科技

 

在两广,如果想吃到冰镇的糖水,需要多加1块钱,这是因为糖水都是熬煮出来的,从滚烫的糖水变为冰镇,不仅需要大量的制冷设备,也颇为耗时;为了能够解决这一难题,五条人企业对现有设备进行升级,现在的冷却设备20分钟就能使糖水自然冷却,更省人力和备料的时间。

 

5、它的产品多样化

 

网红产品昙花一现,绝大程度上源于它的品类单一,可复制性高;站在奶茶铺前一个月,几乎所有的制作手法都能学个遍,没有创新性的店铺,自然留不住客人。作为一碗拥有千年历史的糖水,自然不能被带偏,除了现有100多种产品之外,五条人在每个季度都会推出3-10种新品,顺应不同的时节,不同的气候,做到与消费者的喜好共同进步,使顾客的回购率大大增加。

 

五条人糖水铺爆款,从研发开始,就历经几个月时间的打磨,结合当代市场消费趋势,不单纯只是从产品的创新,还会在器具、吃法上花心思。

 

4加盟红利

 

加盟五条人,有别于其他的品牌加盟模式,加盟商不需要自己辛苦的出门吆喝,从店铺落地到线上活动再到门店物料筹备,均由企业一手包办,不论是原材料的配送,还是餐厅的设计等,都有专门的团队来配合,就算是餐饮小白,也可以快速上手。


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